安徽酸辣柠檬凤爪是一道家常风味小吃，以其酸辣开胃、清爽不腻的特点受到许多人喜爱。这道菜制作起来并不复杂，所需材料也简单易得，适合在家中尝试。凤爪经过处理后口感筋道，搭配柠檬的清新和调料的酸辣，吃起来格外爽口，尤其在夏季食欲不振时股门在线，是一道很好的佐餐小食。
制作安徽风味的酸辣柠檬凤爪，首先需要准备新鲜的鸡爪约500克，以及一两颗柠檬股门在线，再根据个人口味准备小米椒、蒜瓣、生姜、香菜等配料。调味方面通常需要生抽、陈醋、料酒、白糖、盐和香油。如果喜欢更丰富的味道，也可以少量加入花椒或八角来增加香气。
鸡爪要先处理干净，剪去指甲，清洗后放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开大火煮沸后转中火继续煮约十分钟左右，具体时间根据鸡爪大小调整，以用筷子能轻松穿透为准。注意不要煮得过于软烂，否则会影响口感。煮好后将鸡爪捞出，立即用冷水冲洗，直到完全冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加Q弹。如果有条件，可以放入冰水中浸泡一会儿，口感会更好。
展开剩余46%在煮鸡爪的同时，可以准备调味汁。将小米椒切成小圈，蒜和姜切成末，香菜切段，柠檬洗净后切成薄片，记得要去掉柠檬籽以免发苦。取一个足够大的碗，倒入适量生抽和陈醋，比例可以根据喜好调整，通常生抽和陈醋的比例约为二比一。再加入一小勺白糖和少许盐，搅拌均匀使糖和盐融化，然后放入切好的小米椒、蒜末、姜末和柠檬片，最后滴入少许香油，这样调味汁就做好了。
将完全冷却的鸡爪放入调好的汁水中，搅拌均匀，确保每个鸡爪都裹上调味汁。然后用保鲜膜盖好碗口，放入冰箱冷藏至少两小时，最好冷藏过夜，这样鸡爪能充分吸收味道，吃起来更加入味。冷藏过程中可以偶尔翻动一下，使腌制更均匀。
腌制好的酸辣柠檬凤爪从冰箱取出后股门在线，撒上一些香菜段，即可上桌。这道小食酸辣中带着柠檬的清香，凤爪口感筋道有嚼劲，非常开胃。
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